Traditionnelle, la sauce chien est un incontournable dans la cuisine créole. Composée de citron fraichement pressé dans lequel l’oignon, l’ail, les herbes aromatiques et le piment macèrent, elle peut être agrémentée de tomates coupées en petits morceaux et d’un peu d’huile d’olive. Excellente avec les poisson mais aussi en marinades.